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    介紹幾個簡單經典的滑子蘑家常菜

    2022-02-11 13:25:15

    滑子蘑是一種食用菌類,它色澤艷麗、清香柔滑、脆嫩爽口不僅味道鮮美,而且營養豐富,它一般可以用來做湯或炒肉。使用滑子蘑罐頭制作,下面為大家介紹幾個簡單經典的家常菜:

    小雞燉蘑菇

    材料:新鮮滑子蘑200g,小仔雞1只(凈重約750g),干山蘑菇75g

    輔料:蔥白段2段,姜片2片,干紅辣椒3只,大料(八角)2只,香葉1片,醬油2茶匙(10ml),料酒2茶匙(10ml),雞精2茶匙(10g),鹽1茶匙(5g),白砂糖2茶匙(10g),油1湯匙(15ml)

    做法:

    1、將小仔雞洗凈,剁成小塊。

    2、將干山蘑菇用溫水泡30分鐘,洗凈擠干水分?;幽€湯過水,瀝干水分,待冷擠凈水分。

    3、大火加熱炒鍋中的油,放入仔雞塊翻炒,至雞肉變色放入蔥段、姜片、香葉、大料和干紅辣椒一起爆炒出香味。

    4、依次調入料酒、白砂糖、雞精、醬油和鹽,炒勻后加入能沒過所有固體食物的開水。

    5、湯汁沸騰后改中火,先燉10分鐘,放入滑子蘑和干山蘑菇后再燉50分鐘,湯汁收濃即可。

    小貼士

    1、蘑菇附雜質很多,一定要仔細擇洗。

    2、小仔雞肉嫩易燉煮,是半野生狀態放養的雞,如果長得太大肉就會老,不好燉了,只適宜煲湯。


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    滑子蘑娃娃菜

    材料:滑子菇250g、高山娃娃菜300g

    輔料:雞汁(100ml)、蒜頭(3瓣)、鹽(1匙)

    做法:

    1、將滑子蘑、高山娃娃菜泡水洗凈,娃娃菜切成長條。

    2、油鍋加熱后下點蒜瓣爆香,切好的娃娃菜直接下去翻炒。

    3、炒軟后攏在一起加入熬好的雞汁。

    4、滑子蘑撈出后放入鍋中,放入一匙鹽,燒開后5~10分鐘就可以了。

    小貼士

    滑子蘑口感鮮美,營養豐富,是湯料的美好添加品。 搭配同樣鮮美甘甜的娃娃菜相得益彰,加入雞汁做成。

    適宜食用滑子蘑的人群

    一般人皆可食用,是您家常菜中必不可少的一員。


    干煸滑子蘑

    簡介

    麻辣鮮香,脆嫩可口。

    材料

    主料:滑子蘑罐頭

    配料:芹菜丁、川椒丁

    調料:鹽、味精、糖、麻椒油、蔥、姜、蒜、淀粉

    做法

    1、將滑子蘑用水燙一下,控凈水分;

    2、炒勺上火,放油,油溫六成熱時放入沾好淀粉的滑子蘑,炸成金黃色出勺;

    3、用蔥、姜、蒜熗鍋,下調料、配料,煸炒后出勺裝盤即可。


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